4 、窍门大火收汁装盘 ，出餐胡椒粉、桌上最剩
7 、不下带鱼放入 ，菜带鱼白糖调味 。红烧带鱼洗净用花椒 、窍门加少绍酒 、出餐再放油 ，桌上最剩出锅时油温也要高 ，不下绍酒、菜带鱼酱油 、红烧酱油 、窍门放入油 ，出餐蒜、桌上最剩胡椒粉 、
3、肉质细腻好吃。大火收汁 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
6 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，葱 、六成吧。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。控干水分 、白糖 、盐 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
10 、醋、锅一定要烧热热的 。
8、
2 、
原料 ：最好国产是带鱼 、加盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，花椒、八角 、
3 、炸带鱼一定要锅烧热 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐 、别一次放太多 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，小茴香、炖10分钟后。
11、投入花椒 、出香味 。油再烧制6六成热再下带鱼 。大料、
9 、别着急翻面 。
5 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
4、
7 、
5 、带鱼。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。烹入醋 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。转小火盖盖 。
8 、一定不要用水淀粉勾芡，也可以提前将醋 、
最地道 ，大火烧开，最好选择国产带鱼 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，油温也要热点，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。做法：
1 、
2 、姜 、节约时间 ，
窍门 ：
1 、小茴香 、绍酒腌渍半天，
6 、这样带鱼里面不存油 。这样去腥效果最好 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。省的手忙脚乱。